সেন্টমার্টিনে ঘুরতে গিয়ে খাবারটা আলাদা একটা অভিজ্ঞতা। এখানে কোনো বড় শহরের মতো চেইন রেস্টুরেন্ট নেই, বরং সকালে জেলেদের নৌকা থেকে নামা টাটকা মাছ, দুপুরে ভাত-ডালের সঙ্গে সামুদ্রিক মাছের ঝোল, আর সন্ধ্যায় সৈকতের ধারে কয়লার আগুনে BBQ — এই তিনটিই দ্বীপের খাবারের আসল চেহারা। এই গাইডে সকাল থেকে রাত পর্যন্ত কী খাবেন, কোন মাছ চেখে দেখবেন, কোথায় খাবেন, BBQ করার নিয়ম কী এবং আনুমানিক কত খরচ হবে — সবকিছু একসঙ্গে সাজানো হলো, যাতে খাবার নিয়ে দ্বীপে গিয়ে কোনো ধোঁয়াশা না থাকে।

দ্বীপের খাবারের চরিত্রটা কেমন

সেন্টমার্টিনের খাবার সহজ, টাটকা আর সমুদ্রনির্ভর। দ্বীপের প্রায় সব রান্নাই ঘোরে সামুদ্রিক মাছকে ঘিরে, কারণ মাছ এখানে প্রতিদিন সকালে ধরা হয় আর সেদিনই রান্না হয়। বড় শহরের মতো নানা দেশের খাবারের মেনু এখানে পাবেন না, তবে যা পাবেন তা তাজা। হোটেলের রেস্টুরেন্টে সাধারণত বাংলাদেশি ধাঁচের খাবার মেলে — ভাত, ডাল, সবজি, মাছের ঝোল — আর সৈকতের ধারের দোকানগুলোতে মেলে BBQ আর ভাজা মাছ।

একটা কথা আগেই মাথায় রাখা ভালো: দ্বীপে সবকিছু জাহাজে করে আসে, তাই খাবারের দাম মূল ভূখণ্ডের চেয়ে কিছুটা বেশি। মৌসুমের ভিড়ের সময় দাম আরও একটু চড়া থাকে। আবার মাছের ক্ষেত্রে উল্টোটাও সত্যি — টাটকা সামুদ্রিক মাছ এখানে কক্সবাজারের চেয়ে সহজে আর তুলনামূলকভাবে ভালো দামে মেলে, কারণ ধরা মাছ সরাসরি দ্বীপের বাজার আর রেস্টুরেন্টে আসে।

সকালে কী খাবেন

দ্বীপের সকাল শুরু হয় পরোটা, ডিম আর সবজি বা ডাল দিয়ে। জেটির আশপাশের ছোট দোকান আর হোটেলের রেস্টুরেন্টে এই নাস্তা সহজেই মেলে। যারা হোটেলে থাকেন, তাদের অনেকের প্যাকেজেই সকালের নাস্তা ধরা থাকে — সাধারণত পরোটা বা রুটির সঙ্গে ডিম, ডাল, সবজি আর চা। সকালের নাস্তা ভারী না করে হালকা রাখাই ভালো, কারণ এরপর সৈকতে হাঁটা, ছেঁড়া দ্বীপ যাওয়া বা নৌকা ভ্রমণের মতো কর্মসূচি থাকে।

সকালের আরেকটা অপরিহার্য জিনিস ডাব। দ্বীপের নামই নারিকেল জিনজিরা, আর এখানকার ডাব সত্যিই আলাদা — ঠান্ডা, মিষ্টি আর তৃষ্ণা মেটানোর জন্য সেরা। সৈকতের ধারে আর বাজারের আশপাশে ডাব বিক্রেতা সারাদিনই পাবেন। দাম মৌসুম ভেদে আনুমানিক ২০ থেকে ৩০ টাকার মধ্যে থাকে, তবে ভিড়ের সময় কিছুটা বেশি চাইতে পারে।

দুপুরে মাছ-ভাত: দ্বীপের আসল দুপুরের খাবার

দুপুরের খাবারে সেন্টমার্টিনের পরিচয় সবচেয়ে স্পষ্ট। ভাতের সঙ্গে ডাল, সবজি আর সামুদ্রিক মাছের ঝোল বা ভাজা মাছ — এই হলো দ্বীপের দুপুর। কোরাল, রূপচাঁদা, কালাচাঁদা, সুন্দরী পোয়া, টুনা — যে মাছ সেদিন ধরা পড়েছে, সেটাই পাতে আসে। মাছের স্বাদ এখানে আলাদা লাগার কারণ, মাছ ধরা থেকে রান্না পর্যন্ত সময় খুব কম যায়।

দুপুরে খাওয়ার জন্য জেটির আশপাশের রেস্টুরেন্ট আর হোটেলের রেস্টুরেন্ট — দুই জায়গাই চলে। জেটির কাছের দোকানগুলোতে দাম কিছুটা কম, হোটেলের রেস্টুরেন্টে দাম বেশি হলেও বসার ব্যবস্থা আর পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা ভালো। যারা দুপুরে ছেঁড়া দ্বীপ বা নৌকা ভ্রমণে যাবেন, তারা সকালে হোটেলকে জানিয়ে রাখলে দুপুরের খাবার সঙ্গে নেওয়ার ব্যবস্থা করা যায়, কারণ ছেঁড়া দ্বীপে খাবারের দোকান খুবই কম।

দুপুরের মেনুতে শুঁটকি ভর্তা থাকলে একবার চেখে দেখুন। দ্বীপের শুঁটকি এখানেই শুকানো হয়, আর শুঁটকি ভর্তা-ভাত দ্বীপের মানুষের নিয়মিত খাবার। ঝাল খেতে না পারলে আগেই বলে দিন, কারণ শুঁটকি ভর্তা সাধারণত বেশ ঝাল হয়।

সন্ধ্যার BBQ: মাছ বাছা থেকে দাম ঠিক করা পর্যন্ত

সেন্টমার্টিনের সন্ধ্যা মানেই BBQ। সূর্য ডোবার পর সৈকতের ধারে দোকানগুলো বরফের ওপর মাছ সাজিয়ে বসে, আর পর্যটকরা ঘুরে ঘুরে মাছ বাছেন। নিয়মটা এরকম: প্রথমে মাছ দেখে পছন্দ করুন, তারপর দোকানদারের সঙ্গে পুরো দাম ঠিক করুন — মাছের দাম আর রান্না-পরোটা-সালাদ মিলিয়ে মোট কত হবে, সেটা আগেই পরিষ্কার করে নিন। দাম ঠিক না করে রান্না করতে দিলে শেষে বিল নিয়ে ভুল বোঝাবুঝি হতে পারে।

BBQ-এর খরচ মাছের ধরন আর আকারের ওপর নির্ভর করে। সাধারণ মাছের BBQ জনপ্রতি আনুমানিক ২০০ থেকে ৬০০ টাকার মধ্যে হয়ে যায়, আর লবস্টার বা বড় কাঁকড়া নিলে খরচ কয়েক গুণ বেড়ে যায়। দাম শুনে অবাক হবেন না — লবস্টার আর কাঁকড়া দ্বীপেও দামি। বাজেট ঠিক থাকলে ছোট মাছের BBQ দিয়ে শুরু করুন, স্বাদ একই রকম ভালো।

মাছ বাছার সময় তাজা মাছ চেনার সহজ উপায় আছে: মাছের চোখ স্বচ্ছ আর উজ্জ্বল থাকবে, গায়ে চাপ দিলে দেবে যাবে না, আর কোনো বাজে গন্ধ থাকবে না। সন্দেহ হলে দোকানদারকে কেটে দেখাতে বলুন — ভালো দোকানে এটা স্বাভাবিক ব্যাপার। রান্নার সময় মাছের সঙ্গে পরোটা, সালাদ আর সস দেওয়া হয়, সেটা দামের মধ্যে ধরা আছে কি না আগেই জেনে নিন।

একটা গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম মনে রাখুন: দ্বীপের পরিবেশ রক্ষার নির্দেশনা অনুযায়ী সৈকতে রাতে আগুন জ্বালানো, উচ্চ শব্দ আর BBQ পার্টি নিষিদ্ধ। তাই BBQ খেতে হবে দোকানের নির্ধারিত জায়গায়, নিজে সৈকতে আগুন জ্বালিয়ে BBQ করা যাবে না। দোকানগুলো এই নিয়ম মেনেই রান্না করে, তাই দোকানে বসে খাওয়াটাই নিরাপদ আর বৈধ।

কোন কোন মাছ চেখে দেখবেন

দ্বীপে গিয়ে যে মাছগুলো না খেলে চলে না, তার তালিকা ছোট করে দেওয়া হলো। কোরাল মাছের ঝোল আর BBQ দুটোই জনপ্রিয়; মাংস শক্ত আর স্বাদে ভরপুর। রূপচাঁদা ভাজা দ্বীপের ক্লাসিক — কাঁটা কম, খেতে সহজ। কালাচাঁদা আর সুন্দরী পোয়া স্থানীয় স্বাদের জন্য পরিচিত। টুনা আর সি-বাস যারা একটু ভিন্ন স্বাদ চান, তাদের জন্য ভালো।

কাঁকড়া, চিংড়ি আর লবস্টার দ্বীপের বিশেষ আকর্ষণ, তবে দাম বেশি আর সবসময় পাওয়া যায় না। কাঁকড়া ভাজা আর চিংড়ির কারি চেখে দেখার মতো। লবস্টার নিলে আকার অনুযায়ী দাম ঠিক করে নিন, কারণ লবস্টারের দাম ওজনের ওপর নির্ভর করে। আর যারা মাছ কম খান, তাদের জন্য মুরগির ঝোল আছে — দ্বীপের স্থানীয় মুরগির ঝোল, যাকে স্থানীয়ভাবে কুরা বলা হয়, সেটাও চেখে দেখতে পারেন।

কোথায় খাবেন: রেস্টুরেন্ট ও খাবারের জায়গা

জেটির কাছে ইউরো বাংলা রেস্টুরেন্ট দ্বীপের সবচেয়ে পরিচিত খাবারের জায়গাগুলোর একটি। জেটি থেকে দুই মিনিটের পথ, আর এখানে সরিষার তেলে ভাজা নানা সামুদ্রিক মাছ পাওয়া যায়। দুপুরে ভাত-ডাল-সবজির সঙ্গে ভাজা মাছ, আর রাতে BBQ — দুই বেলার জন্যই জায়গাটা চলে। মাছ কাটা থেকে রান্না পর্যন্ত সামনে দেখা যায়, এটা এখানকার একটা ভালো দিক।

নারিকেল জিনজিরা রেস্টুরেন্টের নাম দ্বীপে ঘুরতে আসা অনেকেই বলেন। সৈকতের ধারে বসে খাওয়ার ব্যবস্থা এখানকার আকর্ষণ। এছাড়া ব্লু মেরিন রিসোর্টের রেস্টুরেন্ট আর সেন্টমার্টিন রিসোর্টের আপ্পায়ন রেস্টুরেন্টের খাবারের সুনাম আছে। হোটেলের রেস্টুরেন্টে খেলে দাম কিছুটা বেশি হলেও মান আর বসার ব্যবস্থা ভালো থাকে।

কম খরচে খেতে চাইলে জেটির দিকে যাওয়ার রাস্তার ধারের ছোট দোকানগুলো দেখুন। এখানে পরোটা, ডিম ভাজা, সবজি, মাছ-ডাল-ভাত — সবই পাওয়া যায়, আর দাম হোটেলের চেয়ে কম। সন্ধ্যায় সৈকতের ধারে ছোট ছোট স্টলে ভাজা খাবার, চা আর ফলও মেলে। তবে ছোট দোকানে খেলে পানি আর পরিচ্ছন্নতার দিকে একটু নজর রাখুন, আর বিশুদ্ধ পানি সঙ্গে রাখুন।

নিজে মাছ কিনে রান্না করিয়ে নেওয়া

দ্বীপে খাবারের আরেকটা মজার উপায় আছে: সকালে জেলেদের কাছ থেকে মাছ কিনে হোটেলের রাঁধুনিকে দিয়ে রান্না করিয়ে নেওয়া। ভোরে বাজারের কাছে জেলেরা যখন নৌকা থেকে মাছ নামান, তখন সবচেয়ে টাটকা মাছ পাওয়া যায়। অনেক হোটেল এই ব্যবস্থা করে দেয় — রান্নার জন্য আলাদা কিছু টাকা নেয়, তবে মাছের দাম নিজে ঠিক করতে পারায় মোট খরচ অনেক সময় কম পড়ে।

এই উপায়ে গেলে মাছ কেনার সময় দরদাম করতে হবে, আর রান্নার ধরন আগেই বলে দিতে হবে — ঝোল না ভাজা, ঝাল কতটা। কিছু জায়গায় নিজে রান্নার ব্যবস্থাও চাইলে দেওয়া হয়, তবে সেটা আগে থেকে কথা বলে নেওয়া ভালো। যারা দল বেঁধে যান, তাদের জন্য এই উপায়টা বিশেষভাবে সুবিধাজনক, কারণ একসঙ্গে অনেক মাছ রান্না করিয়ে ভাগ করে খাওয়া যায়।

আনুমানিক খাবার খরচের হিসাব

খাবারের বাজেট ঠিক করতে নিচের আনুমানিক হিসাবটা কাজে লাগবে। এগুলো মৌসুম আর দোকান ভেদে বদলায়, তাই ধরে নিন এটা একটা ধারণা, পাকা দাম নয়। সকালের নাস্তা জনপ্রতি আনুমানিক ৫০ থেকে ১৫০ টাকা। দুপুরে মাছ-ভাত জনপ্রতি আনুমানিক ২০০ থেকে ৫০০ টাকা। সন্ধ্যার BBQ জনপ্রতি আনুমানিক ২০০ থেকে ৬০০ টাকা, লবস্টার-কাঁকড়া নিলে আরও বেশি। ডাব আনুমানিক ২০ থেকে ৩০ টাকা। চা আর হালকা নাস্তা মিলিয়ে দিনে আরও আনুমানিক ১০০ থেকে ২০০ টাকা ধরে রাখুন।

এই হিসাবে একজন পর্যটকের দিনে খাবার বাবদ আনুমানিক ৬০০ থেকে ১,৫০০ টাকা লাগতে পারে। দুই দিনের সফরে খাবারের জন্য জনপ্রতি আনুমানিক ১,২০০ থেকে ৩,০০০ টাকা বাজেট রাখা নিরাপদ। দল বেঁধে গেলে আর নিজে মাছ কিনে রান্না করালে খরচ কিছুটা কমানো যায়। আর মনে রাখুন, দ্বীপে কার্ড প্রায় চলে না, তাই খাবারের টাকা নগদে সঙ্গে রাখতে হবে।

খাবার নিয়ে সতর্কতা

দ্বীপে খাবার নিয়ে কয়েকটা সতর্কতা মেনে চললে অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকি কমে। প্রথমত, পানি — সবসময় বোতলের বিশুদ্ধ পানি খান, আর বরফ দেওয়া পানীয় খেলে সেটা বিশুদ্ধ পানির বরফ কি না জেনে নিন। দ্বিতীয়ত, মাছের তাজা ভাব — বাসি মাছ খেলে পেট খারাপ হতে পারে, তাই মাছ বাছার সময় চোখ আর গন্ধ দেখে নিন। তৃতীয়ত, যাদের সামুদ্রিক খাবারে অ্যালার্জি আছে, তারা চিংড়ি-কাঁকড়া খাওয়ার আগে সাবধান থাকুন আর প্রয়োজনীয় ওষুধ সঙ্গে রাখুন।

চতুর্থত, পরিবেশের নিয়ম — প্লাস্টিকের প্যাকেট আর একবার ব্যবহারের প্লাস্টিক দ্বীপে নিরুৎসাহিত, তাই নিজের পানির ফ্লাস্ক ব্যবহার করুন আর খাবারের প্যাকেট ফেলে আসবেন না। পঞ্চমত, শিশুদের জন্য ঝাল কমিয়ে রান্না করতে বলুন, আর ছোটদের হাতে কাঁটাওয়ালা মাছ দেওয়ার সময় সাবধান থাকুন। এই কয়টা নিয়ম মানলে দ্বীপের খাবার শুধু সুস্বাদুই থাকবে না, নিরাপদও থাকবে।

আরও পড়ুন: সেন্টমার্টিন ভ্রমণ গাইড, সেন্টমার্টিন ভ্রমণের সেরা সময় ও আবহাওয়া, সেন্টমার্টিন জাহাজ টিকিট গাইড, সেন্টমার্টিনের সেরা হোটেল ও রিসোর্ট। বাইরের তথ্যসূত্র: Wikivoyage: Saint Martin’s Island, The Traveler BD: Saint Martin’s Island।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন